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ベターホームのふたばとぱせりがキッチン菜園を楽しむ様子をつづったブログ。2011年初夏、仲間を1人(?)加え、漬けものにも挑戦中!
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【番外編】手作りみそに挑戦!その3
【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_1159079.jpgこんにちは。ふたばでございます。

思い立って始めた、みそ作り。2月に仕込んでから早2ヵ月が経ちました。
手作りみそのお手入れ方法なのですが、なんと、
「月に1回、天地返し(=かきまぜる)」のみ。
ということは、月に1回お手入れする以外は、放置なんですよね…。楽でうれしい…。

まず、3月の天地返しの様子はこんな感じでした。(イマサラですが)

【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_11123454.jpg
1ヵ月経つと、水が少しあがっていました!「みそだまり」です。

【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_1121389.jpg
みそだまりごと、よく混ぜて、

【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_11215780.jpg
仕込んだ時と同じように、
表面をきれいにならす→周りについたみそもふき取る→表面にラップ→中蓋+重石(重さは最初の半分の重さにする)→蓋をする
で、1回目の天地返しは完了。

~~~~~~~~~~そこから、さらに1ヵ月が経ちまして…~~~~~~~~~~

4月にも、2回目の天地返しをしました。

【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_10392298.jpg「そろそろ、カビてるんじゃない??」

という、みそ作りの先達、つけちゃんからのコメントに、ハラハラしながら、

オープン!

【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_1129121.jpg
おおおお!!たまってます!1ヵ月めよりも、あきらかに量の多い「みそだまり」が出現!

【番外編】手作りみそに挑戦!その3_b0172993_11304691.jpg
そしてズーム・イン。
あ!!!!!!カビが!!!!
(続く)
by kitchen-saien | 2012-04-26 11:30 | そのほか。
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